Die Speis-Mischung, die angebrannte Backbleche fast ohne Schrubben wieder sauber macht.

Katharina Huber • January 27, 2026 07:41

Der Blech ist aus dem Ofen kommen – mit dem vertrauten, verbrannten „Heiligenschein“ rund um die Ränder, einer dunklen Krust’n, die pickt, als hätt’s einen Mietvertrag auf Lebenszeit unterschrieben. Das Abendessen war ein Erfolg, alle haben das Ofengemüse geliebt – aber jetzt stehst du da und schaust auf dieses traurige, knisternde Rechteck des Grauens im Spülbecken. Je mehr du’s abspülst, desto mehr scheinen die braunen Fett-Inseln dich auszulachen.

Du weißt: Wenn du’s „über Nacht einweichen“ lässt, steht’s eh zwei Tage herum und wird von jedem Besuch still beurteilt.

Ein bissl Scham steckt schon drin, wenn ma verbrannte Bleche unter Geschirrtüchern versteckt.

Und dann erinnerst dich an irgendwas aus einem Reel – oder an das, was die Oma einmal gemurmelt hat: „Dafür gibt’s an Speis-Trick.“

Und ausnahmsweise stimmt das Internet-G’red’ wirklich.

Die überraschend einfache Speis-Kombi, die die Drecksarbeit für dich erledigt

Die meisten von uns haben unterm Waschbecken an ganzen Friedhof an Putzmitteln: halbvolle Sprays, ein mysteriöses blaues Gel, irgendwas mit „Max Power“ am Etikett. Und trotzdem halten sich verbrannte Bleche, als wären’s mit Teflon aus Reue beschichtet. Die Wahrheit: Eingebranntes Fett interessiert sich nicht für Werbeversprechen. Es interessiert sich für Chemie.

Darum fängt die effektivste Rettungsaktion fürs Blech meistens im Vorratsschrank an – nicht im Putzmittelregal. Ein Löffel Natron, ein Schuss weißer Essig, a bissl Geschirrspülmittel und heißes Wasser arbeiten zusammen wie a kleines Abrisskommando.

Du schüttest’s drauf, es schäumt, es zischt leise – und plötzlich riecht die Küche ganz leicht säuerlich, wie ein Experiment, das einmal richtig gut ausgegangen ist.

Stell dir das vor: Sonntagabend, du kratzst an der Ecke von einem Blech, auf dem einmal Lasagne war – und jetzt wohnt dort eine fossilierte Schicht aus Käse und Tomate. Du hast schon mit heißem Wasser und normalem Spüli eingeweicht. Du hast sogar schon den Gedanken gehabt: „Kauf ich mir einfach ein neues?“

Dann probierst die Speis-Mischung: Natron über die Krust’n streuen, eine dünne Spur Spülmittel drüber, dann vorsichtig Essig dazu. Es blubbert wie ein Mini-Vulkan. Du gehst 20 Minuten weg – ein bissl skeptisch. Wenn du mit dem Schwamm zurückkommst, rutscht der schwarze Ring plötzlich in zufriedenstellenden grauen Bändern runter.

Es schaut danach nicht wie nagelneu aus – aber endlich wieder wie etwas, das in a Küche gehört und nicht in eine Ausgrabungsstätte.

Warum das so gut funktioniert, ist eigentlich simpel: Natron ist leicht scheuernd und basisch – perfekt, um saure, fettige Rückstände zu lösen, ohne das Blech zu ruinieren. Essig ist sauer und hilft, Mineralablagerungen und altes Fett anzuknacken. Spülmittel ist der Fettlöser, der dann alles abhebt, sobald die Krust’n weich ist.

Du setzt nicht auf rohe Gewalt – du stapelst kleine chemische Vorteile. Und das Sprudeln ist nicht nur Show: Die Blasen helfen, Eingebranntes von der Oberfläche zu lösen.

Darum wirkt diese komische kleine „Hexenbrühe“ aus der Speis fast magisch: Die Wissenschaft macht leise die schwere Arbeit, während du fast nix tun musst.

Wie du’s mischst, wie lang du’s einwirken lässt – und wie wenig du wirklich schrubben musst

So geht die Grundmethode, auf die viele daheim insgeheim schwören: Nimm ein komplett abgekühltes Blech. Streu eine großzügige, aber gleichmäßige Schicht Natron auf die verbrannten Stellen – wie Schnee auf einer dunklen Straße. Dann gib eine dünne „Schlängelspur“ Spülmittel über die gleichen Stellen.

Als Nächstes: weißen Essig langsam übers Blech gießen. Nicht fluten – gerade so viel, dass das Natron nass wird und ein leichter Schaum entsteht. Du solltest ein sanftes Zischen hören und kleine Bläschen sehen, die sich in die Krust’n arbeiten. Zum Schluss sehr heißes Leitungswasser dazu, nur so viel, dass der Boden ungefähr einen Zentimeter bedeckt ist.

Lass das 30–45 Minuten stehen. Dann mit einem weichen Schwamm oder einem nicht-kratzenden Scheuerschwamm vorsichtig drübergehen. Die eingebrannte Schicht löst sich oft in ganzen „Platten“.

Wenn dein Blech wirklich, wirklich hin ist – so „seit Jahren nehm ich mir vor, das nächste Mal putz ich’s g’scheit“-hin – dann wiederhol den Vorgang einfach noch einmal. Widersteh aber der Versuchung, gleich mit Stahlwolle oder extrem scharfen Pulvern aufzudrehen, vor allem bei Antihaft- oder Emaille-Blechen. Dann bist schnell nicht mehr beim „Reinigen“, sondern beim „leise Zerstören“.

Sei dabei auch ein bissl gnädig mit dir. Ein verbranntes Blech heißt nicht, dass du schlampig bist – es heißt meistens, dass du echtes Essen kochst, bei echten Temperaturen, während du nebenbei fünf andere Sachen machst. Wir kennen das alle: Der Timer piepst, aber du bist grad im Call oder hilfst wem bei den Hausaufgaben.

Hand aufs Herz: Das macht niemand jeden einzelnen Tag.

„Seit ich aufgehört hab, meine Bleche so anzugreifen, als hätten’s mich persönlich beleidigt, und stattdessen die Mischung nehm, hab ich meine Schrubberei halbiert“, lacht Sara, eine Hobbybäckerin, die vier Abende pro Woche Gemüse röstet. „Ich hab immer geglaubt, verbrannte Bleche sind halt der Preis für ein gutes Roast. Jetzt weiß ich: Die sind … verhandelbar.“

Nimm warmes Wasser zum Einweichen: Das verstärkt die Wirkung vom Spülmittel, ohne dass sich das Blech verzieht.
Gib der Mischung Zeit: 20–45 Minuten sind der Sweet Spot für normale eingebrannte Flecken.
Bleib bei weichen Tools wie Nicht-Kratz-Schwämmen oder Silikon-Schrubbern, besonders bei beschichteten Blechen.
Für harte Ecken: Ein zweiter Hauch Natron direkt auf den Schwamm als extra-sanfte Scheuerhilfe.
Gut abspülen und gründlich abtrocknen, damit sich keine neuen Flecken oder Rostspuren an den Rändern bilden.

Was saubere Bleche in einer echten Küche leise verändern

Es hat was seltsam Beruhigendes, ein sauberes, silbernes Blech in den Ofen zu schieben. Das Essen schaut besser drauf aus, die Küche fühlt sich ein bissl mehr „im Griff“ an, und plötzlich wirkt Ofengemüse am Dienstag nicht wie ein Riesenprojekt. Saubere Bleche schreien nicht aus dem Spülbecken nach Aufmerksamkeit. Sie warten einfach ruhig aufs nächste Essen.

Die Speis-Mischung ist kein Wundermittel für jeden Brandfleck und spult nicht jahrelangen Missbrauch in einem Einweichen zurück. Aber sie macht die Hürde zwischen „Das sollt ich echt schrubben“ und „Okay, ich mach’s jetzt“ kleiner. Genau in dieser kleinen Lücke ändern sich Gewohnheiten.

Wenn Schrubben zu einem leichten Wischer wird statt zu einem Ganzkörper-Workout, kochst eher mutig: brätst heiß, röstest bei hoher Temperatur, lässt die Ränder karamellisieren – und genießt es. Weil du weißt: Blech-Rettung ist nur einen Löffel Natron entfernt.

Kernpunkt	Details	Nutzen für dich
Zutaten aus der Speis	Natron, weißer Essig, Spülmittel, heißes Wasser	Günstige Alltagsdinge statt Spezialprodukte
Methode mit wenig Schrubben	Streuen, träufeln, sprudeln lassen, 30–45 Min. einweichen, dann leicht schrubben	Spart Zeit und Kraft und rettet eingebrannte Bleche
Blech-schonender Zugang	Weiche Tools, sanfte Wiederholungen, keine harten Scheuermittel auf Beschichtungen	Verlängert Lebensdauer und Optik deiner Backbleche

FAQ:

Frage 1: Kann ich die Mischung auf Antihaft-Backblechen verwenden?
Antwort 1: Ja – solange du einen weichen Schwamm bzw. einen nicht-kratzenden Scheuerschwamm nimmst und es nicht stundenlang einweichen lässt. Die Zutaten sind mild, aber aggressive Tools können die Beschichtung beschädigen.

Frage 2: Funktioniert das auch bei uralten, komplett schwarzen Blechen?
Antwort 2: Meistens löst es überraschend viel Schmutz – besonders nach zwei oder drei Durchgängen. Ein Blech, das dauerhaft verfärbt ist, wird aber nicht wieder wie neu. Es wird jedoch deutlich sauberer und sicherer zum Kochen.

Frage 3: Kann ich Essig durch Zitronensaft ersetzen?
Antwort 3: Kannst du, aber Essig ist in der Regel stärker, billiger und gleichmäßiger in der Wirkung. Zitrone passt besser für leichte Flecken oder wenn du einen milderen Duft magst.

Frage 4: Ist Backpulver das Gleiche wie Natron für diesen Trick?
Antwort 4: Nein. Backpulver enthält zusätzliche Zutaten und reinigt nicht so gut. Für diese Methode brauchst du reines Natron (Natriumhydrogencarbonat).

Frage 5: Wie oft sollt ich meine Backbleche „tiefenreinigen“?
Antwort 5: Wenn du oft bei hoher Temperatur kochst, hält eine gründlichere Reinigung alle paar Wochen die Ablagerungen in Schach. Wenn du nur gelegentlich bäckst, reicht einmal im Monat – oder sobald du wieder so einen hartnäckigen Ring siehst.